マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ [NV] (デュジャック)　Marc de Bourgogne Hors d'Age [NV] (Dujac)　/ブランデー/｜Donguriano　Wine

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    Domaine Dujac　ドメーヌ・デュジャック    
 
 
 Domaine Dujac
ドメーヌ・デュジャック 
 
 マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ [NV] (デュジャック)　Marc de Bourgogne Hors d'Age [NV] (Dujac)　/ブランデー/｜Donguriano　Wine 
 
 モレ・サン・ドニ、いや、ブルゴーニュに『デュジャック』あり！『デュジャック』を飲まずしてブルゴーニュを語るべからず！ 
 
 ブルゴーニュの歴史を変えた『デュジャック』！ 
 　ドメーヌ・デュジャックが大注目されるようになったのは、人気のなかった『モレ・サン・ドニ』を、世界の超一流ワインにしたことが理由でした。新技術を取り入れたり、この地で白ワインを造ったりと意欲的に新しいことにチャレンジし続けるデュジャックから、目が離せません。しかもデュジャックは、生粋のブルギニヨン（ブルゴーニュ地元民）ではなく、ワインを造り始めてわずか１０数年、パリ出身の、よそ者だった【ジャック・セイス氏】Domaine Dujac　ドメーヌ・デュジャック
　モレ・サン・ドニの老舗名門ドメーヌであるドメーヌ・デュジャック！同じくモレ・サン・ドニを本拠地とする【PONSOT ポンソ】と双璧をなす！まぎれもないスタードメーヌです！
　モレ・サン・ドニ村に本拠地を置く【ドメーヌ・デュジャク】当主のジャック・セイス氏は、1968年の初ヴィンテージのリリース以降、世界的に有名なジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニーに挟まれ、当時無名だった【モレ・サン・ドニのワインを世界のスターワインに押し上げた凄腕の造り手さんです！一代で名声を築き、モレ・サン・ドニの名を世界に知らしめました。現在、ドメーヌ・デュジャックは、ランブレイ、クロ・ド・タール、そしてポンソと共に、モレ・サン・ドニ村を牽引するドメーヌです。　デュジャックのスタイルは、一言でいえば、「繊細でエレガント」。ジャック・セイス氏は、ワイン造りをD.R.C.とプス・ドールに学び、大学の同級生であったクリストフ・ルーミエ氏とも交流が深い、という恵まれた環境でワイン造りを行っています。
　ワイン造りでは、除草剤、化学肥料などは一切使用せず、除梗もしません。澱下げのみでフィルターはかけない、という昔ながらの製法をそのまま実践。グラン・クリュ、プルミエ・クリュには新樽を100％使用していますが、樽に使うオーク材は1年乾燥したものを用い、ドメーヌでさらに2年間晒しているため、新樽独特の風味を強く感じず、ブルゴーニュワインのお手本のような、繊細で美しい果実の味わいが感じられます。
　2000年からは、父と共にネゴシアン業も始めており、こちらで造られるワインも、ドメーヌもの同様世界中の人気を集めています。現在はジャック・セイス氏の息子、 ジェレミー氏とアレック氏が醸造と販売を担当、ドメーヌを実質的に引き継いでいます。醸造の基本に変わりはありませんが、ジェレミー氏が担当するようになってから、ヴィンテージに応じて除梗率を変えており、以前よりも色合いが濃く、果実味の豊かさを感じるスタイルになっています。
ブルゴーニュきっての人気ドメーヌ！デュジャック。デュジャックが誇る特級クロ・サン・ドニやクロ・ド・ラ・ロッシュといった銘醸ワインの搾り粕ですから、一般のブランデーとは明らかに酒質が違います！
　かなり前に造るのをやめてしまったのですが、デュジャックが造ったマールがあるのです！複数年の原酒がブレンドされたこのマール。高価なコニャックを凌ぐ素晴らしい深みと優雅さを持った甘美なブランデーです。マールは別名「粕取りブランデー」。果皮や種子、茎など、ワインを造るときのブドウの搾り粕を蒸留して熟成させたもので、出来た時は無色透明です。イタリアのグラッパの場合はこのままが多いですが、ブルゴーニュのマールはほとんどのものはオーク樽で熟成させるので琥珀色です。
昔は自家消費用に少量のマールを造るドメーヌも多かったのですが、最近は若い世代を中心にブランデー離れが進み、自家消費用でもあまり見かけなくなってしまいました。デュジャックでもマールの生産は1985年を最後に終了してしまっています。
「オール・ダージュ」は1975年から1979年までの原酒をブレンドして造った特別な逸品です。年代物の原酒が使われているわけですから、まさに熟成の極みです。
長い熟成によって美しい琥珀色に染まり、アプリコット、甘草、ヘーゼルナッツ、バラなどのさまざまな香りが重なって、一口飲めば一気に体中をマールの高貴な風味が包み込みます。飲み込んだ後もまだ口の中にマールがあるかのように感じるほど深くて長い余韻を楽しませてくれます。
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≫≫　＊当店のヴィンテージワインに関する考え方
■Information
●生産国フランス
●地域ブルゴーニュ地方 /　コート・ド・ニュイ　/　　
●ブドウ品種　------　
●タイプマール・ブランデーアルコール度数：41.5％
●内容量 750ml
●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。
●備考 
●輸入元　

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