サン トーバン プルミエ クリュ 一級 アン レミリー [2011]年 フィリップ パカレ元詰 自然派 AOCサン トーバン プルミエ クリュ 一級Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Blanc [2011] Philippe Pacalet AOC Saint-Aubin 1er Cru｜うきうきワインの玉手箱

  サン・トーバン・プルミエ・クリュ・一級・“アン・レミリー”[2011]年・フィリップ・パカレ元詰・自然派・AOCサン・トーバン・プルミエ・クリュ・一級
 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Blanc [2011] Philippe Pacalet AOC Saint-Aubin 1er Cru
 入手困難！超希少！ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！年産わずか300本のみの超希少品！セレナ・サトクリフ女史に「ブルゴーニュの秘めたる宝石の一つ」と絶賛させたモンラッシェ系の弟分！究極サン・トーバン白！造り手は、マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造責任者を10年間務めた人物！自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事し、天然酵母を用いて発酵させる、SO2を醸造中に用いない、農薬や除草剤・化学肥料不使用、完熟した健全な果実のみを用いる等、ジュール・ショヴェの哲学やエスプリを引き継ぐ造り手！天才と称されるフィリップ・パカレの究極サン・トーバン一級白！ピュリニー・モンラッシェに隣接する銘醸一級畑“アン・レミリー”からの平均樹齢45年のV.Vのシャルドネをプリューレ・ロック同様全房発酵！18ヶ月樽熟成で造られる究極辛口白ワイン！フローラルでフルーティな香り！口中は真っ直ぐに豊かなミネラルを感じ、石灰分から来る直線的な味わいと滑らかな口当たり！全世界にわずか300本のみという非常に入手困難！モンラッシェ特級とシャサーニュ・モンラッシェに隣り合う「秘めたる宝石」究極辛口白ワインが、“白ワインの年”と評判(2011年は、ブルゴーニュで赤ワインよりも白ワインに軍配があがった良作年！ギィド・アシェット誌も15/20点をつけるグッドヴィンテージ！)の、最新[2011]年で極少量入荷！   
 サン　トーバン　プルミエ　クリュ　一級　“アン　レミリー”[2011]年　フィリップ　パカレ元詰　自然派　AOCサン　トーバン　プルミエ　クリュ　一級
  
 
  マルセル・ラピエールの甥であり、
 プリューレ・ロックの醸造責任者を
 1991年から10年間を務めた
 天才フィリップ・パカレが造る、
 「ブルゴーニュの秘めたる宝石」
 とセレナ・サトクリフ女史に
 絶賛させたモンラッシェ系の弟分！
 究極サン・トーバン白の一級！   
 
 
 
  
 
 
フィリップ・パカレはボジョレー出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、 自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。 ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働いたのち、 1991年からはヴォーヌ・ロマネの生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。 その後は2001年に自身のドメーヌを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。
 
 フィリップ・パカレが理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ「個性・典型」(=AOC)をワインに表現する事。その役割を演じるのが“自然酵母"であると考え、“自然酵母"を殺す除草剤や殺虫剤を撒かないビオロジック栽培にこだわるのもそれ故です。土地毎の独特の風味やその年のワインの特徴は、その土地に宿る酵母が造りだすもの。また土壌の鉱物構成によって、より複雑味のある特徴的なワインが出来ると考えています。つまり、 酵母にとって最適の昔ながらの伝統的な農業方法で、微生物や昆虫がたくさん住みついた「活性化した土地」から葡萄を収穫し、ワインに仕上げています。
  
 また、 厳格な選果によって得られた“健全な葡萄”と“その土地の天然酵母”を最大限に生かす為に、醸造中は一切亜硫酸の添加を行わず、瓶詰め前に極小量を加えるだけです。 
 
 マルセルの意思を継ぐヴィニュロン フィリップ・パカレの名が世に出るとき、常套句として語られるのが、マルセルを叔父に持つという事だ。実際に子供の頃からマルセルの近くで葡萄畑を駆け回りながら自然に近いワイン造りを目の当たりにしてきた。そのような環境では、将来ワイン醸造家になる事は彼にとって“当然”の事だった。
 醸造を学んでいた大学時代には、マルセルの紹介でジュル・ショヴェと出会い、今のパカレのワイン造りの根幹となる理念に巡りあう。その後現在のネゴシアンを立ち上げるまでの間も、常にマルセルはパカレの理解者であり、応援者であった。
 現在はコード・ドールを中心にワイン造りを行うパカレだが、今年もボジョレー・ヴァン・ド・プリムールを手掛ける。そこには常に偉大な叔父を超えようとするパカレの熱い想いがある。
 
 
 
 
 
 サン・トーバン・プルミエ・クリュ“アン・レミリー”2011年
 
 葡萄品種：シャルドネ
 生産本数：300本
 平均樹齢：45年
 密植率：10,000本/ha
 収量：40hl/ha
 
 粘土石灰質。小石と石灰が多く含まれる。風が強く冷涼な南向きの区画のシャルドネから造られる。
 
 ブドウは 全房のままプレスし、清澄せずにそのまま樽へ移す。天然酵母による発酵。 アルコール発酵及び マロラクティック発酵は樽で行う。澱とふれたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にて18ヶ月の熟成。その間SO2は加えない。 
 熟成中に樽を転がしてルミアージュを行う。熟成後はわずかにSO2を加え、手作業で瓶詰めを行う。
 
 テイスティングコメント  フローラルかつフルーティな香り。口中は真っ直ぐに豊かなミネラルを感じる。 石灰分から来る直線的な味わいと滑らかな口当たり。
 
 
 マットクレイマー氏は著書の中でサントーバンについて 「 サントーバンの白は赤より上だと思われる。この白をいいあらわすとき、「洗練」という言葉がまず思いうかぶからだ。
   赤白ともにテロワールの風味はいたって強い。  最高の白を生む畑は、この村から隣村にかけてのびるきつい斜面上にある  。
  
 この土壌はほぼ純粋な石灰岩で、レ・フリオンヌ、レ・ペリエール、レ・カストなどの畑から生まれる  白ワインには素性をあかさずにいないテロワールの風味と、まぎれもないアーモンドの匂いがある。  」と 高評価!! 
 
 
 
 
 
 
  入手困難！超希少！ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！年産わずか300本のみの超希少品！セレナ・サトクリフ女史に「ブルゴーニュの秘めたる宝石の一つ」と絶賛させたモンラッシェ系の弟分！究極サン・トーバン白！造り手は、マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造責任者を10年間務めた人物！自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事し、天然酵母を用いて発酵させる、SO2を醸造中に用いない、農薬や除草剤・化学肥料不使用、完熟した健全な果実のみを用いる等、ジュール・ショヴェの哲学やエスプリを引き継ぐ造り手！天才と称されるフィリップ・パカレの究極サン・トーバン一級白！ピュリニー・モンラッシェに隣接する銘醸一級畑“アン・レミリー”からの平均樹齢45年のV.Vのシャルドネをプリューレ・ロック同様全房発酵！18ヶ月樽熟成で造られる究極辛口白ワイン！フローラルでフルーティな香り！口中は真っ直ぐに豊かなミネラルを感じ、石灰分から来る直線的な味わいと滑らかな口当たり！全世界にわずか300本のみという非常に入手困難！モンラッシェ特級とシャサーニュ・モンラッシェに隣り合う「秘めたる宝石」究極辛口白ワインが、“白ワインの年”と評判(2011年は、ブルゴーニュで赤ワインよりも白ワインに軍配があがった良作年！ギィド・アシェット誌も15/20点をつけるグッドヴィンテージ！)の、最新[2011]年で極少量入荷！ 
 
 
 
  
 
 
 年代 
 
 造り手 
 
 
 
 [2011]年 
 
 フィリップ・パカレ 
 
 
 
 生産国 
 
 地域 
 
 
 
 フランス 
 
 ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ 
 
 
 
 村 
 
 
 
 AOC　サン・トーバン・プルミエ・クリュ・一級 
 
 
 
 タイプ 
 
 
 
 
 
 白・辛口 
 
 
 
 
 
 内容量 
 
 
 
 750ml 
 
 

 ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝い 


サン トーバン プルミエ クリュ 一級 アン レミリー [2011]年 フィリップ パカレ元詰 自然派 AOCサン トーバン プルミエ クリュ 一級Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Blanc [2011] Philippe Pacalet AOC Saint-Aubin 1er Cru｜うきうきワインの玉手箱白ワイン