ドメーヌ・セラファンジュヴレ・シャンベルタン　レ・カズティエ [2007]Domaine Serafin Gevrey Chambertin Les Cazetiers｜マリアージュ・ド・ケイ

 
 「ドメーヌ・セラファン」 
  1947年に現当主のクリスチャンセラファンの父スタニスラスによって、ジュ ヴレ・シャンベルタンの一級畑カズティエのすぐ下に設立されました。驚くほどに濃密 な果実味と、力強く、しかも魅惑的な風味が持ち味です。全ブルゴーニュを代表 する名醸造元のひとつですが、所有畑が約5haと小さく、そのうえ収穫量は低 く抑え、さらには老樹にこだわるため、そのワインはなかなか手に入らない 希少品となっています。 農法は限りなく有機に近く、グリーンハーヴェストなどを行うことにより、果 実のコンセントレーションを高めています。収穫された葡萄は70％除梗（ブル ゴーニュルージュは100％）され、3-5日間プレマセレーションされます。発酵 は自然酵母により行われ、33-35℃の温度で15-20日間、その間に2回ピジ ャージュが行われる。ワインは2-3日間オリを落ち着かせた後樽に移されます。通常、新樽比率はブルゴーニュルージュ、ヴィラージュもので50％、ヴィ エイユヴィーニュと1級・特級は100％。樽熟期間は約20ヶ月。ワインはノン コラージュ、ノンフィルターで瓶詰されることが多く、赤い果実の凝縮感と複 雑味に富んだ長期熟成タイプとなっています。 
 《ドメーヌ・セラファン　ジュヴレ・シャンベルタン レ・カズティエ》 
カズティエは、クロ サン ジャックやコンブ オー モワンヌなどと並ぶこの村を代表する1級畑のひとつです。ジュヴレらしい中域の張り出しの強さに加え、複雑性がグッと増したとてもいい香りがします。味わいは、心地良く、優しく凝縮しており、エレガンスと力強さが両立しています。きめ細かいタンニンはとてもよく熟しており、なめらかな口当たりです。 
 Vintage 
2007年
 生産者 
ドメーヌ・セラファン
 生産国
フランス/ブルゴーニュ
 品　種
ピノ・ノワール100％
 タイプ
赤/辛口/フルボディ
 内容量
750ml


ドメーヌ・セラファンジュヴレ・シャンベルタン　レ・カズティエ [2007]Domaine Serafin Gevrey Chambertin Les Cazetiers｜マリアージュ・ド・ケイ赤ワイン