ヨ[2016]/ジャンフランコ・フィノ｜金沢マル源酒店

 
 
 
 
 GIANFRANCO FINO
 ジャンフランコ・フィノ 
 
 
 
 
 「イタリア赤ワインTop100」で
 ４度も１位を獲得した「ES（エス）」を生み出し
 自身もガンベロ・ロッソ最優秀栽培家に輝く
 イタリアを代表する生産者
  
 
 
 
 
 ≪ジャンフランコ・フィノ≫はプーリアのターラントで2004年よりワイン造りを始めた生産者です。 2004年以前はイタリアの食文化に多大な影響を与えた「神様」ルイジ・ヴェロネッリの片腕として、ヴェロネッリのオリーブオイルガイド作成をコーディネートし、そのテイスティング能力を買われ全国のオリーブオイルの試飲を請け負うなど、オリーブオイルの専門家として活動していました。
 
 畑の多くとワイナリーは、プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアのエリア内でもポテンシャルが高いサヴァに位置し、プリミティーヴォ約15ha、ネグロアマーロ1haの畑を所有します。
 
 土壌は石灰岩の多い赤い色の土壌。赤い色は酸化した鉄分に由来します。もちろん 化学肥料は一切使いません。 万が一病気が発生した場合には自然に負担のかからない 有機物由来のもの を使用します。
 
    
 ESの畑の樹齢は55年以上、高いものでは100年近いものもあります。樹齢が高い為、何もしなくてもある程度は複雑味が出るが、そこから先のレベルに行くには畑仕事が需要だとジャンフランコは言います。
 
 ガンベロ・ロッソ最優秀栽培家とはいえ、別段特別な栽培方法を用いているわけではなく、基本的な栽培を、只々丁寧に行なっているだけです。しかしその 丁寧な栽培 こそが普通の人には真似の出来ないほど気の行き届いたジャンフランコ・フィノの専売特許。
 
 仕立てはこの地の伝統であるアルベレッロを採用。傘のように巻きつけられた葉により、南イタリアの強い日差しから葡萄が保護され、また幹を低く剪定しあまり雨の降らないこの土地でも 葡萄全体に水分が行き渡ります。 畑を耕すのに馬も使い始めました。こうすることにより土壌が圧縮され過ぎずに、土中の微生物環境も最適に保たれます。
 
 全ての畑、全ての樹に対して畝の間隔は1.4ｍに固定、芽かきを行い、 新梢の数を4つに均一化 します。 新梢に付ける房は2つ。 また6～7月には 房半分を切り落とす ため、最終的には一つの木から平均400gしか収穫できません。この徹底した畑仕事により産み出された、 完熟した葡萄 を使うことにより、 とてつもなくまろやかで、濃厚な味わい のワインが産み出されるのです。
 
    
 収穫は朝10時半までに行われ、収穫した葡萄はリーファートラックにてワイナリーへ運ばれ、その後トラック内で7時間冷却されます。ワイナリーへ運び込まれた葡萄は選果後、区画毎にステンレスタンクで発酵。ステンレスタンクには発酵温度が高くなり過ぎないように断熱材が巻かれています。マセラシオンは平均3週間。その後バリックで熟成し、瓶詰め。瓶詰め後ラベルやキャップシールを付けずに半年瓶熟。瓶熟後コルクをチェックし、ホコリを拭き、ラベル貼りをして製品化します。
 
 
 醸造中のSO2使用は3回。発酵とバリックへの移動時、そして瓶詰め前。総SO2量は50mg/lと、非常に少ない値です。そもそも、畑仕事に最大限の注意をはらい、 完璧に健康な葡萄のみ使用しているので、それほど必要ないといいます。
 
    
 イタリアのワイン・ジャーナリストのチェーザレ・ピロン氏が各イタリアワインガイドに掲載されたスコアを合計し ランキングにするMF Gentleman誌の企画
  「イタリア赤ワインTop100」2012にて、 ≪エス≫2009が総合得点のNo.1 に輝きました。 翌 2013年度版 の同企画内でも、 2010ヴィンテージが 2位以下に5点の大差をつけるぶっちぎりの1位を獲得！ 2014年度版 でも2011ヴィンテージが前年を更に上回る478点を獲得し、  3年連続でイタリア赤ワインの頂点 に立ちました！  2016年版 でも2013ヴィンテージが1位を獲得！  通算4度目の総合1位獲得 となりました！
 
  ≪エス≫ は上記評価以外にも、 イタリアソムリエ協会が主催する 「オスカー・デル・ヴィーノ2012」 にて 2009ヴィンテージが 最優秀赤ワイン を獲得！ 生産者である ジャンフランコ・フィノ自身 も、 2010年度 ガンベロ・ロッソ誌 「Il Viticoltore dell'anno (最優秀栽培家)」 、 2012年度ヴィニタリーにて、イタリア政府より送られる 葡萄栽培家の最大の栄誉 「Benemerito di Cangrande」受賞 が発表されるなど、獲得した栄誉は枚挙に暇がありません。 
 
 
 
 
  【赤】【イタリア：プーリア州】【IGTサレント】
【品種：ネグロアマーロ100％】
【アルコール度数：15％】【容量：750ml】
【樹齢：40年】
※ヴィンテージは裏ラベルに記載されています。
樹につけたまま軽く乾燥させた果実を手作業にて収穫。
2度の厳しい選果を行い、温度管理された70HLの
ステンレスタンクにてマセラシオン、発酵。
マセラシオン中は日に2度のデレスタージュ。
毎日バトナージュを行いながらフレンチオークバリック
(新樽率50％)にて9ヶ月熟成。瓶熟6ヶ月。
 「ＪＯ(ヨ)」 とは、プーリアの南に広がる
イオニア海（ラテン語:Jonio）に由来します。
また、ネグロアマーロのシノニムで、「Jonica」という呼び名も
この地では古くから使われています。
 ネグロアマーロ のアイデンティティを表すのに
ピッタリだったのでこの名が名付けられました。
ラズベリーなど赤果実のフルーティーな香りに、
バラ等のフローラルな香りや青いハーブ、
シナモン系のスパイス、火打ち石のようなミネラルの香りも。
口中では瑞々しいピュアな果実味と共にふっくらとした
果実の旨味が広がり、細かいタンニンやまろやかな酸、
硬質なミネラル感とバランスよく感じられます。
フレッシュかつエレガントな果実味が優しく余韻に残ります。
 2013ヴィンテージ が、
 ワイン・アドヴォケイトにて94点 を獲得しています。


ヨ[2016]/ジャンフランコ・フィノ｜金沢マル源酒店赤ワイン